提到地?cái)?，不得不說的就是各種地?cái)傂〕粤耍鞯氐慕诸^、商場門前、夜市、美食街上有很多售賣小吃的商販，這些地?cái)傂〕愿饔刑厣?，價(jià)格便宜，非常接地氣。擺攤賣小吃，雖然看起來不太體面，但門檻比較低、利潤還不少，做好了的話，月入過萬不是問題。所以千萬別看不起一個(gè)小攤位，賺起錢來可一點(diǎn)都不少。盤點(diǎn)了幾道非常受歡迎的網(wǎng)紅小吃，擺攤也非常方便，成本還低，關(guān)鍵是很多年輕人都喜歡吃，如果想擺攤的話，不妨試試這幾樣。

一、鐵板鴨腸

因?yàn)檫@種小吃價(jià)格不貴，非常實(shí)惠，關(guān)鍵是，吃起來口感好，越吃越想吃。有成品批發(fā)的地方，直接串好的鴨腸成品，成本很低廉哦，即便是賣30串10塊錢的，還是有不少利潤的呢，看到鐵板鴨腸這種“超級開胃”街邊小吃作為一個(gè)吃貨立馬沖上前排隊(duì)。

做法：

1、鴨腸處理：拿鹽搓洗一遍后用清水沖洗，放入鍋里下蔥、姜、料酒煮熟后準(zhǔn)備一口無油的不粘鍋，燒熱后下鴨腸，中小火翻炒，把鴨腸表面水分炒干倒出（鴨腸炒干后有口感和香味更佳），剪段（7-10cm即可）串串。

2、醬料的制作

飄香油制作

食材：色拉油300g、蔥30g、芹菜節(jié)15g、姜片15g、紫草1g

制作方法：先將色拉油入鍋加熱，將蔥、芹菜節(jié)、姜片放入鍋中，先大火炒制起泡，再轉(zhuǎn)小火炒制，最后將紫草放入鍋中，攪拌均勻，用漏勺過濾保存即可。

醬料調(diào)制

食材：飄香油130g、芝麻醬150g、花生醬200g、辣椒醬40g、蒜泥100g、味精80g、雞精100g、白糖20g、鹽20g

制作步驟：將飄香油入鍋中加熱加入芝麻醬、花生醬、辣椒醬、蒜泥、味精、雞精、白糖、鹽熬制3分鐘左右即可。

鐵板鴨腸制作：先將設(shè)備加熱至100度左右，然后放入適量的色拉油，等油稍微加熱之后，即可把鴨腸放入鐵板上，用壓板把鴨腸壓制表面金黃，然后再刷上適量的醬料，再將鴨腸拿到設(shè)備上壓一次，依據(jù)個(gè)人口味撒五香粉、孜然粉、辣椒粉、花椒粉等即可食用。

注：煎炸時(shí)候溫度不能過高，另外，壓制的時(shí)間不能太長，不然容易燒焦。

二、泡椒雞爪、檸檬雞爪

網(wǎng)紅效應(yīng)之下，檸檬雞爪、泡椒雞爪這些美食真的是火到人盡皆知，網(wǎng)紅雞爪，在現(xiàn)在也算是網(wǎng)紅文化中比較重要的奠基石，火了多少電商和微商，但在地?cái)偨?jīng)濟(jì)復(fù)活之后，網(wǎng)紅雞爪可能也將成為夜市上最為火爆的小吃之一。如果你的產(chǎn)品做的好，那實(shí)打?qū)嵉膶?shí)物看得著，實(shí)打?qū)嵉奈赌車L的著，那一定能讓那一大群熱愛網(wǎng)紅雞爪的人注意你的。

做法：

材料：主料、雞爪、輔料、姜、蒜瓣、八角、桂皮、香葉、花椒、朝天椒、調(diào)料、檸檬半個(gè)、蜂蜜、白醋、生抽、香菜、香油、鹽

步驟：

1、首先把購買回來的雞爪清洗干凈，剪去指甲，然后切成兩半。

2、將提前準(zhǔn)備好的八角，花椒，香葉，桂皮也要清洗一下，保證食材的干凈衛(wèi)生，備用。

3、將清洗好的雞爪放入鍋中，加入適量的鹽和姜片，然后再把清洗干凈的八角，桂皮，花椒，香葉一起放入鍋中，加入適量的清水。

4、開大火煮沸后，用勺子仔細(xì)的撇去表面的浮沫，然后轉(zhuǎn)小火保持似開未開的狀態(tài)，慢慢的鹵30分鐘。

5、香菜切斷，朝天椒切成小段，蒜瓣切成蒜末，檸檬切成三片薄片備用。

6、準(zhǔn)備好一個(gè)干凈的保鮮盒，沒有保鮮盒的話，其他容器也是可以的。將準(zhǔn)備好的蒜末和辣椒段放入，再加入白醋，蜂蜜，香油，生抽攪拌均勻。

7、準(zhǔn)備好一盆冰水，最好是帶冰的，把鹵好的雞爪直接倒入冰水中，讓雞爪快速冷卻收縮。

8、然后把冷水中的雞爪撈出，放入已經(jīng)做好調(diào)味料的碗中。再加入提前準(zhǔn)備好的檸檬片和香菜，然后擠入適量的檸檬汁，用筷子攪拌均勻。

9、蓋上蓋子，放入冰箱冷藏腌制一個(gè)小時(shí)左右就可以吃了，如果沒有蓋子的話，蓋上一層保鮮膜也是可以的。

提示：鹵雞爪時(shí)，鹵水要保持似開未開的狀態(tài)，火太大會使雞爪外皮軟了，影響雞爪的外觀和口感。雞爪鹵好以后撈出直接倒入冰水中迅速冷卻，這樣才能使雞爪的肉質(zhì)Q彈爽口。

三、臭豆腐

臭豆腐這類小吃，在夜市、美食街里特別常見，如果一條美食街里缺了臭豆腐的“臭香味”，感覺都不夠完整。做臭豆腐的豆腐塊可以在市場里買到現(xiàn)成的，但醬汁和調(diào)料需要自己調(diào)配，臭豆腐的利潤也是非?？捎^的。不過臭豆腐之所以這么受歡迎，秘訣就在于鹵汁，今天把鹵汁的做法也分享給大家。

香辣醬的做法：

食材：花椒30克、孜然粉20克、食用油250克、芝麻油45克、花椒油20克、鹽15克、雞精調(diào)味料15克、姜末3克、蒜泥30克、蠔油25克、生抽25克、熟芝麻30克、辣椒粉150克

步驟：

1、把芝麻油、花椒油、鹽、味精、雞精、蠔油、生抽、熟芝麻、孜然粉、辣椒粉放入碗里拌勻。

2、把姜、蒜去皮洗凈切末。

3、食用油燒熱，放入花椒炸香關(guān)火，把花椒過濾出不要，再把姜末、蒜泥入鍋炸香后倒入調(diào)料碗里拌勻即可。

鹵汁的做法

食材：花椒8克、菜籽油50克、酸菜丁75克、蒜泥75克、姜末30克、辣醬30克、紅米椒碎20-30克、高湯1000克、辣椒粉20克、蠔油25克、食鹽12克、雞精調(diào)味料6克

步驟

1、花椒顆粒浸泡，洗凈，瀝干

2、上鍋下油，待八成油溫時(shí)，倒入花椒顆粒用小火炸，待花椒炸出香味變色時(shí)撈出

3、把酸菜丁、蒜泥、姜末、紅米椒碎、辣椒粉同時(shí)入鍋，再倒入蠔油翻炒，炒出香味，再倒入高湯

4、加入食鹽、雞精、辣醬，燒開，小火煮片刻即可。

油炸臭豆腐做法：

1、熱鍋放入植物油燒至七成熱時(shí)，下入臭豆腐塊，炸至豆腐呈膨空焦脆狀即可撈出瀝油；

2、用筷子在每塊豆腐中間扎爛，再澆上適量湯汁、香辣醬、撒上蔥花即可。

四、烤面筋

那烤得滋滋冒油、香氣四溢的烤面筋，看著就忍不住讓人咽口水?？久娼钸@種小吃，操作起來比較簡單，大件的工具只需要燒烤爐，面筋可以直接買現(xiàn)成的，成本大概5-6毛錢一串，現(xiàn)在市面上的烤面筋一般賣2-3元一串，所以利潤還是非?？捎^的?？久娼钕胍贸?，“醬料”是關(guān)鍵，所以想要出攤賣烤面筋，一定要有一款“秘制醬料”。

做法：

食材：面筋粉 2斤、鹽 5克、涼水 600毫升

步驟：

1、準(zhǔn)備面筋粉2斤、鹽5克、涼水600毫升，把面和成面團(tuán)。

2、面團(tuán)蓋上保鮮膜搟30分鐘。

3、搟好的面團(tuán)加水洗面，面團(tuán)抓撒2-3分鐘撈出面筋，再次加入清水。

4、洗完面松弛15-20分鐘。

5、搟好的面團(tuán)切成長條。

6、用筷子從一頭輕輕地纏繞卷起。

7、清水下鍋煮上8-10分鐘，撈出涼一下，用竹簽串起來，用刀子輕輕的轉(zhuǎn)動，劃出螺旋紋狀。

8、.紅油：細(xì)辣椒粉，芝麻，孜然粉，熱油，鹽，糖。醬油。（有賣現(xiàn)成的麻辣紅油的也可以放一些）2. 甜面醬 3.燒烤撒料。

9、把辣油提前刷在面筋上，腌制一下，這樣烤的時(shí)候更入味。上烤箱第一次烤5分鐘左右吧，具體時(shí)間大家可以邊烤邊觀察，然后拿出來翻面，刷甜面醬。繼續(xù)烤5分鐘。

10、最后烤出來的成品。又軟又勁道。

提示：1.煮面筋的水溫不能燒開，因?yàn)檫@樣面筋內(nèi)部會出現(xiàn)蜂窩組織，不嫩了。中途可以涼水。2.面筋水煮時(shí)候會出現(xiàn)黏連現(xiàn)象，可以用筷子輕輕翻動一下，等煮稍微飄起來就好了。3.甜面醬里面多放糖，一點(diǎn)水稀釋一下，最后再刷。

五、涼皮、涼粉、涼面系列

趁著夏日的東風(fēng)，初次擺攤不擺涼面簡直對不起自己，涼粉、涼面的成本極低，而且一碗的售價(jià)多在5-8元，只要味道稍好，就不怕?lián)臎]有客源。是最適合新手的地?cái)傂〕裕旅媸菦雒娴暮喴鬃龇ǎ?/p>

1、面條下鍋煮至七成熟出鍋，用扇子或空調(diào)吹涼，記得不時(shí)用筷子挑挑，防止粘連，待面條的溫度與體溫相仿，倒入香油，攪拌，放入陰涼處備用，有小冰柜當(dāng)然更好。

2、當(dāng)顧客要買的時(shí)候，將油辣椒、花椒、白糖、鹽、雞精、醋澆在涼面上，記得醋要后放，因?yàn)樗鼡]發(fā)的快，辣椒油可以單放在一個(gè)碗里，吃多少加多少。

3、黃瓜切絲和雞絲一起放在面上，撒上蔥花和榨菜末就可以吃了（如果條件允許的話可以加點(diǎn)豆芽菜）。

六、缽缽雞

缽缽雞是四川成都名小吃，屬于川菜系，它是以容器內(nèi)盛放配以麻辣為主的佐料，加上多種調(diào)料的去骨雞片拌和而成的，有皮脆肉嫩、麻辣鮮香、甜咸適中的特點(diǎn)，最近一年來缽缽雞突然就火遍各地，許多大的快餐店也都有在賣，也可以在家做好之后直接出攤。

做法：

1.準(zhǔn)備雞腿和雞毛和其他肉食，比如香腸、肺片、鵪鶉蛋等等。

2.木耳提前泡發(fā)，可以適當(dāng)準(zhǔn)備一下好賣的素菜，比如土豆、海鮮菇、花菜等等。

3.雞腿、雞腿、老姜片、蔥放入鍋中，倒入剛好沒過雞腿的清水。

4.大火煮開后小火15分鐘。

5.雞腿和雞毛撈出來，馬上過幾遍涼水，雞皮可以剝下來，雞肉和雞胗都切成片狀。

6.雞湯過濾一下待用藕切成片，泡一下水，和木耳、海帶一并煮幾分鐘，斷生就可以了，撈出來，過幾遍涼水，海帶切寬條狀，待用。

7.鍋里放大概2-3飯碗的雞湯，雞湯過濾一下待用。

8.凈鍋中燒熱半碗油，趁熱倒入裝有較多辣椒粉的大碗中，這樣就獲得了油辣椒。

9.雞湯倒入鍋中，加入郫縣豆瓣醬、蒜片、適量鹽、胡椒末、白糖。

10.大火煮沸后，小火10分鐘熬制。

11.過濾熬好的底湯，倒入油辣椒大碗中，待涼一下。

12.用竹簽把之前煮好切好的雞肉和素菜都分別串起來，還可以單獨(dú)串上幾串雞皮串。

13.白芝麻炒香，白芝麻撒入底湯中，將串放入底湯中就可以了。